Protein

Protein 

Istilah protein berasal dari bahasa Yunani yaitu "Proteos", artinya yang utama atau yang didahulukan. Protein merupakan zat gizi utama dalam tubuh. Protein merupakan bagian dari semua sel hidup dan bagian terbesar tubuh sesudah air. Protein adalah bahan organik yang terdiri atas asam amino dan merupakan bahan utama pembentukan sel dan inti sel. Apabila protein dikonsumsi manusia, maka protein yang dikonsumsi tersebut akan terurai menjadi asam amino. 

Protein berperan untuk membentuk sel dan jaringan baru serta mempertahankan jaringan yang telah ada. Jika protein tidak ada, maka tubuh tidak memiliki sel dan jaringan baru. 

Protein terdiri atas unsur-unsur pembentuknya yang disebut asam amino. Asam amino mengandung unsur-unsur karbon (C), hidrogen (H), oksigen (0), dan nitrogen (N) yang tidak dimiliki lemak dan karbohidrat. Molekul protein juga mengandung fosfor, belerang, dan beberapa ada yang mengandung unsur logam seperti besi dan tembaga. 

Asam amino penyusun protein terdiri atas dua kelompok berdasarkan sumbernya, yaitu asam amino esensial dan asam amino nonesensial. Asam amino esensial adalah asam amino yang tidak dapat dibuat oleh tubuh, sedangkan asam amino nonesensial adalah asam amino yang dapat dibuat sendiri oleh tubuh. Perhatikanlah daftar asam amino esensial dan asam amino nonesensial berikut! 

Asam Amino Esensial dan Non Esensial

Asam Amino Esensial 

1. Valin 

2. Lisin

3. Thereonin

4. Leusin

5. Isoleusin 

6. Triptophan 

7. Fenilalanin 

8. Methionin 

9. Histidin 

10. Arginin 

Asam Amino Nonesensial 

1. Glisin 

2. Thirosin 

3. Sistein 

4. Alanin 

5. Serin 

6. Asam glutamat 

7. Asam aspartat 

8. Arginin 

9. Histidin 

10. Prolin